Tagliolini con fagioli di San Giuseppe, tartufo nero locale, guance di tonno e scampi alla malvasia
Bauletti ripieni di patate e provola con pomodorini, basilico nostrale e lonzino umbro su vellutata di piselli
Tagliolini del pescatore con olive di Gaeta
Mazzancolle scottate su passatina di topinambur con salamella piccante e chips di patate
Maltagliati con cozze, cacio e pepe
Maltagliate con branzino, melanzane filangè croccanti e petali di rose all’aroma di piselli
Tagliolini tirati a mano con guanciale d’Umbria, verde di zucchine, bavosa di melanzane e mandorle con olive taggiasche
Cous cous di verdure
Tagliatelle tirate a mano con sfilacci di agnello, osso del prosciutto, cacio e pepe al fondente
Tagliatelle con farina Senatore Cappelli, salsiccia Umbra e agretti
Tracce di spaghetti nel mare
Ravioli di scamorza e salamella piccante con ragù di anatra, cinghiale e pistacchi di Bronte
Stracciatella vegetariana
Ciriole agrumi e menta
Risotto porcini e frutti di bosco
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